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La séduction du homard
http://www.youtube.com/watch?v=0VBCB1vcWz0 Peut-on expliquer notre engouement pour le crustacé à pinces comme un désir secret de s’accaparer leur immortalité ? À l’inverse de l’humani generis notre «friendly lobster» ne cesse de grandir et d’avoir des penchants pour la reproduction quand les eaux se font chaudes! Malheureusement pour eux, notre passion pour l’art culinaire échaude prématurément leurs prouesses… Au 17e siècle le homard proliférait le long des côtes du Canada maritime et était considéré comme un plat pour les pauvres, directement pêché à la main dans les recoins rocheux en eau peu profonde. Il était courant de le repérer la nuit avec une lampe à huile. Il servait aussi d’engrais pour fertiliser les terres à la manière des Mi’kmaq qui ont occupé pendant des milliers d’années les provinces atlantiques.Ces derniers fabriquaient des trappes avant chaque saison de pêche avec du bois d’épinette, du bouleau jaune ou du cèdre pour ensuite les lester au fond de l’eau en les alourdissant avec des pierres. Les trappes sont même devenues des objets d’art à Chéticamp , petit port acadien (à l’entrée du parc national des Hautes-terres du Cap Breton), fièrement décorées aux couleurs du drapeau acadien. http://www.youtube.com/watch?v=2u6Ii6xEN_g Les premiers explorateurs mentionnaient déjà cette abondance de homards .
