1
Jan,2016

Loin de la foule déchaînée… Colombey-les-Deux-Eglises

J’ai toujours détesté les événements festifs imposés à date fixe car la fantaisie, l’imprévu et les coups de cœur font partie intégrante de mon crédo. Pour être un peu loin de la foule déchaînée, je voulais suggérer un lieu récemment visité en Haute- Marne à découvrir en ce début d’année 2016 pour retrouver une bonne énergie dont nous aurons tous besoin !

 

 

Loindelafouledéchaînée:La Boissière ©DR

Qui n’a jamais rêvé de faire une escapade à la fois gourmande et culturelle à quelques encablures de la région parisienne ? Pour les parisiens invétérés que nous sommes, une pause dans un village niché non loin des espaces boisés de la forêt des Dhuys et plus précisément à Colombey-Les-Deux-Eglises s’avèrera être l’option idéale, associant à la fois culture et gastronomie.L’origine de la dénomination du village remonterait au Moyen- âge, associée à un colombier.
Deux personnalités incontournables sont à prendre en compte dans l’histoire et le quotidien du charmant village de Colombey-Les-Deux-Eglises: celui du Général de Gaulle, d’origine lilloise qui devint haut marnais durant trente ans et vivra au domaine de la Boisserie à l’écart de la IVème République et je citerai également la présence d’un haut nom de la gastronomie, Jean- Baptiste Natali à la tête de l’hostellerie La Montagne et de la Table du Général à Colombey.

 

Loindelafouledéchaînée:Toustoqués de la H-Marne©Hibbs

 

J’ai eu l’occasion de découvrir la cuisine raffinée de ce jeune chef (1 étoile au guide Michelin) à l’occasion d’un «workshop» cuisine  » Tous toqués de la Haute-Marne » à l’Atelier des Sens à Paris. Forte de cette expérience réussie, j’ai eu envie de pousser la porte de son établissement de charme et je n’ai pas été déçue !

 

 

 

Un workshop parisien des plus épicuriens en préambule…

Jean Baptiste Natali est un véritable globe trotter (il a transité par Cannes, New York et Marrakech) et a un goût prononcé pour les touches asiatiques dans ses plats. À la première rencontre, il s’est avéré plutôt taciturne jusqu’au moment où sous l’agilité de ses gestes précis et experts, les truffes grises de Haute Marne, les baies roses, les poires et le filet de bar se sont transformées en magnifique fleur saupoudrée de baies roses !

Loindelafouledéchaînée:J Baptiste Natali:Tous toqués de la H-Marne©Hibbs

Loindelafouledéchaînée:Fleur de Bar :pêches©Hibbs

 

 

Loindelafouledéchaînée:baies roses©Hibbs

 

 

Loindelafouledéchaînée:fleur de Bar finalisée©Hibbs

Ces démonstrations de haute voltige ont été rythmées par un florilège d’astuces, de dressages contemporains et graphiques sans compter son amour des produits frais ! De facture plus classique j’ai pu apprécier un deuxième met composé de pigeonneaux accompagné de champignons de saison et salsifis avec une purée de noix incroyablement savoureuse.

Loindelafouledéchaînée:pigeonneaux©Hibbs

 

Loindelafouledéchaînee:fromagedeLangres©Hibbs

Le joli cadre de l’Atelier des Sens, caché au fond d’une impasse, a été un bel écrin pour cette rencontre avec le talentueux Jean-Baptiste Natali ….de quoi être  » Toqués de la Haute-Marne » !

 

Loindelafouledéchaînee:AtelierdesSens©Hibbs

 

La Maison du puisatier de Colombey

L’hostellerie de la Montagne, homologuée *** étoiles, constitue le fief de cette entreprise familiale pilotée par Gérard, le père et Jean -Baptiste, le fils. Bordée de tilleuls et non loin de la Croix de Lorraine du grand Général, le lieu oscille entre tradition bourgeoise et modernité dans la décoration de ses salles de restaurant et ses 9 chambres.

Loindelafouledechaînee:HostelleriedelaMontagne©Hibbs

Loindelafouledechaînee:HostelleriedelaMontagne2©Hibbs

 

 

Loindelafouledechaînee:HostelleriedelaMontagne3©Hibbs

La légende nous rapporte qu’un puisatier complaisant avec les troupes ennemies présentes dans la région et recherchées par Napoléon, aurait laissé une cassette au fond du puits de cette magnifique maison bourgeoise du XVIII ème. Aurait- il été responsable de l’échec de la bataille de France menée par Napoléon ? Nul ne le saura jamais car le puits étant muré, la vérité y demeurera cachée ! Ici vous pourrez déguster le fameux fromage de Langres dans lequel on rajoutait traditionnellement de l’eau de vie dans le petit creux qui caractérise sa surface orangée !

 

 

 

Le Mémorial Charles De Gaulle

Ce lieu de 4000 mètres carrés, disposé sur trois niveaux offre un parcours historique à travers le XX ème siècle, s’appuyant sur la vie et la personnalité de Charles De Gaulle. Issu d’une famille de 5 enfants et dont le père était enseignant en histoire et géographie, Charles de Gaulle intègrera St-Cyr avec le Maréchal Juin.

Loindelafouledéchaînee:Mémorial charles de gaulle colombey_1683

Loindelafouledéchaînee:Mémorial De Gaulle©Hibbs

loindelafouledéchaînée:Mémorial De Gaulle©Hibbs

On appréciera tout particulièrement une scénographie immersive constituée d’un système de bornes multimédias, de nombreuses installations interactives et archives sonores, de dioramas et de diaporamas retraçant les moments clefs de sa vie… C’est sur la fameuse montagne surplombant le village (qui a donné son nom à l’hôtellerie de la famille Natali) qu’a été installé cet espace muséal inauguré en 2011 et riche en histoire d’où l’on peut apercevoir le domaine privé du Général enfoui dans la verdure où il écrivit ses Mémoires de Guerre. Un escalier à l’extérieur du Mémorial permet, en gravissant 110 marches, de rejoindre la fameuse Croix de Lorraine en grès rose, haute de 44 mètres qui fut érigée en 1972 par les architectes Marc Nebinger et Michel Mosser. C’est à travers 6 séquences de la vie du « Grand Charles » que le public découvrira à la fois la grandeur et l’intimité de Charles De Gaulle sans oublier son attachement pour les paysages haut-marnais. Même les néophytes en histoire militaire seront captivés par cette narration retraçant les grandes étapes du XXème siècle.
Le Mémorial dispose d’un important pôle pédagogique en lien avec le programme officiel des élèves de collèges et de lycées qui s’appuie sur le centre de documentation et d’archives André Malraux intégré à la structure d’exposition.

 

 

Mémorial Charles de Gaulle:
52 330 Colombey-Les-Deux-Eglises
Tél.: 03.25.30.90.80
www.memorial-charlesdegaulle.fr
Parcours de Gaulle (une entrée adulte au Mémorial et une entrée à la Boisserie) 14,50 €
Entrée adulte : 12,50 €
Tarif réduit : 10 €
Entrée famille (deux adultes et deux enfants ou plus de 6 à 18 ans) : 40 €

 

Hostellerie de La Montagne
Jean-Baptiste et Gérard Natali
10 Rue de Pisseloup
52330 Colombey-Les-Deux-Eglises
Tel. :03.25.01.51.69
www.hostellerielamontagne.com

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A propos de l'auteur

Katherine Hibbs

Je suis une passionnée de l'image et de l'écriture. Photographe depuis plus de 30 ans d'abord dans la mode puis très vite dans le reportage et le domaine des expositions artistiques, j'ai exploré l'univers du film documentaire et de l'écriture. Je fais du journalisme depuis 10 ans comme pigiste et ai décidé de créer mon blog il y a un peu plus d'un an. Mon crédo: l'échange, l'écoute et le partage sans oublier la pratique des langues étrangères.. Si vous êtes gourmand, curieux, mélomane, et passionné, alors suivez mon itinéraire au fil des lieux...

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