Huîtres

29
déc.,2018

Une Saint-Sylvestre en Seine-Maritime

Pourquoi ne pas aller faire une virée pour la Saint-Sylvestre en Seine- Maritime ? Vous y trouverez tous les ingrédients et lieux de qualité pour marquer d’une pierre blanche le passage à l’année 2019.         Déguster des huîtres à Veules-les-Roses Le pur bonheur pour certains sera de contempler les falaises battues par la mer au coucher du soleil tandis que les gourmands s’attableront pour déguster des huîtres à une bonne table de Veules-les-Roses. Ici les huîtres sont stockées dans la Manche en pleine mer pendant pas moins d’un an. Elles seront sorties de l’eau durant les grandes marées pour être ensuite calibrées. Ce traitement permet d’obtenir la «spéciale», une huître dont la chair compte pour 20% de son poids total !     Le parc à huîtres de Veules est le dernier en date à avoir été créé en France en concertation avec des études menées durant 15 ans par l’IFREMER (Institut Français de Recherche pour l’Exploitation de la Mer). Des analyses poussées ont été réalisées sur la qualité de l’eau et l’environnement. Quatre ostréiculteurs se partagent l’exploitation des huîtres ici dont Eric Colsenet qui a invité Au Fil des Lieux à déguster un échantillonnage de la production de



2
nov.,2013

Une ferme sur un océan bleu – L’île du Prince Edouard

L’île du Prince Edouard a pour particularité sa terre rouge de nature ferrugineuse, ses fameuses huîtres vertes de Colville bay, ses moules island blue destinées à l’exportation et ses pommes de terre…bleues! ( Baby blues !). Ici les pommes de terre doivent beaucoup aux moules car au milieu du 19 ème siècle les fermiers utilisaient de la boue de moules mélangée à des débris de coquillages comme fertilisant. Rien de plus délicieux que d’assortir une dégustation de moules à une bière à la myrtille ou à la citrouille ! PEI (Prince Edward island) est tournée vers l’agriculture avec une forte production de lait qui a donné le jour à la marque renommée de glaces «Cows».   Le peuple Mi’kmaq surnommait l’île le « berceau sur la mer» pour les innombrables  produits qu’elle nous offre notamment durant son « shellfish festival», hommage annuel aux fruits de mer. Si vous allez à Charlottetown ne ratez pas l’originale baraque à frites « The Chip shack» tenue par Crazy Ann, jolie figure locale qui, le soir venu,  chante sur scène avec son groupe de rock. Plus classique mais remportant les palmes de la célébrité, le personnage littéraire de Anne of Green Gables (inspirée par