coquilles St Jacques

29
déc.,2018

Une Saint-Sylvestre en Seine-Maritime

Pourquoi ne pas aller faire une virée pour la Saint-Sylvestre en Seine- Maritime ? Vous y trouverez tous les ingrédients et lieux de qualité pour marquer d’une pierre blanche le passage à l’année 2019.         Déguster des huîtres à Veules-les-Roses Le pur bonheur pour certains sera de contempler les falaises battues par la mer au coucher du soleil tandis que les gourmands s’attableront pour déguster des huîtres à une bonne table de Veules-les-Roses. Ici les huîtres sont stockées dans la Manche en pleine mer pendant pas moins d’un an. Elles seront sorties de l’eau durant les grandes marées pour être ensuite calibrées. Ce traitement permet d’obtenir la «spéciale», une huître dont la chair compte pour 20% de son poids total !     Le parc à huîtres de Veules est le dernier en date à avoir été créé en France en concertation avec des études menées durant 15 ans par l’IFREMER (Institut Français de Recherche pour l’Exploitation de la Mer). Des analyses poussées ont été réalisées sur la qualité de l’eau et l’environnement. Quatre ostréiculteurs se partagent l’exploitation des huîtres ici dont Eric Colsenet qui a invité Au Fil des Lieux à déguster un échantillonnage de la production de