Ban sin thaï

18
Mai,2014

Une journée…en Thaïlande.

UNE JOURNÉE EN…. THAÏLANDE     Une nouvelle rubrique, pour ceux qui veulent voyager en ne quittant pas Paris ou ses environs! Le philosophe Montaigne voyageait dans sa bibliothèque, la capitale est à elle toute seule une mosaïque de cultures à explorer… sur place! Voyage des sens dans tous leurs états…      RENCONTRE AVEC TRAN   Virtuose des crevettes caramélisées en forme d’étoile de mer baptisées Kung enchantées, le jeune chef du restaurant Siamin né à Khonkhan,à 300 kilomètres de Bangkok ,évoque l ‘influence de ses grands parents: «je me souviens des fruits et des légumes sculptés au couteau qui prenaient vie sous forme d’oiseaux ou de fleurs! « Tran ne rate aucune diffusion de l’émission «Talad sod» alter égo de notre TOP CHEF en Thaïlande…     Ici au restaurant Siamin, signature discrète et élégante du 8 ème arrondissement de Paris, les orchidées sont des éléments cruciaux de la décoration de votre assiette, Tran me confie que certaines sont comestibles…En ce qui me concerne, mon regard se focalise sur les RAVIOLIS AU CHOCOLAT fourrés à la glace vanille qui flirtent avec la fleur sophistiquée!        SUR LES TRACES DU MAÎTRE JIVAKA KHUMAR BHACCHA     C’est